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Pimientos del piquillo rellenos de rape

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Pimientos del piquillo rellenos de rape

Mensaje por Gaillimh el Mar Jun 24, 2008 1:23 pm

Pimientos del piquillo rellenos de rape

Ingredientes

- 16 pimientos del piquillo
- 800 gramos de rape limpio
- 12 almejas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- harina y fecula
- 3 huevos
- caldo de pescado
- aceite de oliva

Elaboración

En esta ocasion el pescado empleado ha sido rape, pero se puede hacer con cualquier otro.

Picamos bien el pescado en crudo, los sazonamos y rellenamos con el los pimientos del piquillo.
Rebozamos en harina y huevo y los freimos en aceite bien caliente. Los escurrimos y reservamos.

Aparte, picamos muy fino la cebolla, el ajo y el pimiento. Ponemos todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando este bien rehogado, añadimos las almejas para que se abran. Una vez esten todas abiertas, agregamos dos cucharadas rasas de harina y removemos bien. A continuacion, incorporamos caldo de pescado poco a poco hasta conseguir una salsa espesita. Obtenida la salsa, ponemos los pimientos y los dejamos cocer a fuego muy suave, 8 minutos.

Antes de servir, probamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

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