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Guisantes con huevos escalfados y pan frito

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Guisantes con huevos escalfados y pan frito

Mensaje por Gaillimh el Vie Mayo 02, 2008 1:32 pm

Guisantes con huevos escalfados y pan frito

Ingredientes para 4 personas:

2 kg. de guisantes
3 cebolletas
4-8 huevos
1 rebanada de pan de molde
agua
aceite virgen extra
un poco de mantequilla
sal
perejil picado

Elaboración

Desgrana los guisantes.

Pica las cebolletas finamente, ponlas a pochar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite y sazona.

Cuando se doren, agrega los guisantes, medio vaso de agua y una pizca de sal. Pon la tapa y cocina a fuego suave durante 6-8 minutos.

Escalfa los huevos en una cazuela (amplia y baja) con agua hirviendo a fuego suave. Retíralos de la cazuela con una espumadera.

Corta la rebanada de pan de molde en 4 triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos, unta una de las puntas con un poco de mantequilla e introduce ésta en el perejil picado. Sirve los guisantes y coloca encima los huevos y los triángulos fritos.

Hemos utilizado guisantes tiernos y pequeños. Si utilizáis guisantes más grandes, tendréis que cocerlos previamente durante unos 10-15 minutos, antes de añadirlos a la cebolleta pochada.

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