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Gratinado de puerros con puré de patatas

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Gratinado de puerros con puré de patatas

Mensaje por Gaillimh el Vie Mayo 02, 2008 1:25 pm

Gratinado de puerros con puré de patatas

Ingredientes

12 puerros hermosos
4-5 patatas
2 tomates
½ l. de caldo de ave
50 gr. de jamón serrano
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado
- Para la provenzal:
2 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo
perejil picado

Elaboración

Limpia los puerros y ponlos a cocer en agua con sal durante 15-20 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

Pela las patatas y trocéalas y ponlas a cocer en otra cazuela con el caldo de ave durante 15-20 minutos. Pásalas por el pasa purés a un recipiente amplio. Añade caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Riega con aceite (2 cucharadas) y espolvorea con un poco de perejil picado y de pimienta.

Extiéndelo sobre una fuente amplia y refractaria (apta para el horno), coloca encima los puerros. Pela los tomates, córtalos en rodajas y colócalas sobre los puerros.

Pica el jamón finamente y mezcla los ingredientes de la provenzal. Espolvorea los puerros con el jamón y la provenzal e introduce en el horno para gratinar. Retira las verduras con aceite y sirve.

Cada vez resulta más común ver en las grandes superficies, rótulos que indican las variedades de patatas que están a la venta. Fijaros un poco y tened en cuenta que cada uso culinario (guisar-asar; hervir-cocer; freír) le corresponde unas variedades de patatas concretas.

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