Albóndigas con verduras
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Ingredientes

• carne de vaca picada, 500 gramos
• huevo, 1 unidad
• leche, 1/4 taza
• miga de pan, 150 gramos
• ajo, 1 unidad
• cebolla mediana, 1 unidad
• puerro, 300 gramos
• zanahoria, 300 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• harina, 50 gramos
• aceite de oliva, 1/2 taza
• sal, al gusto

Elaboración
Pelar el diente de ajo y prensarlo o picarlo lo más menudo posible. Batir el huevo en un cuenco y agregar la leche, sal, el ajo, pimienta y la miga de pan. Mezclar todo y cuando esté homogéneo, agregar la carne y mezclar bien. Formar las albóndigas con las manos, enharinarlas ligeramente y freírlas en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Sacar escurridas y colocarlas en una cacerola.
Pelar la cebolla y picarla menuda. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en bastoncitos. Pelar los puerros, lavarlos y cortarlos en aros. Quitar el aceite de freír las albóndigas, dejando 3 cucharadas y freír todas las verduras durante 10 minutos. Verter sobre las albóndigas, regar con el vino y completar con agua hasta cubrir. Salar y cocer a fuego lento tapadas durante 30 minutos. Servir acompañadas con arroz blanco y con las verduras.

Información
Raciones: 4